Calculadora de Churrasco
Carne no total
5,1 kg
para 12 pessoas em 5 h (peso cru, como comprado)
Carnes
- Carne bovina
- 2,5 kg
- Carne suína
- 0,8 kg
- Frango
- 0,8 kg
- Linguiça
- 1 kg
Acompanhamentos e churrasqueira
- Pão de alho
- 11 unidades
- Carvão
- 6 kg
- Sal grosso
- 250 g
- Gelo
- 15 kg (3 sacos de 5 kg)
Bebidas
- Cerveja
- 30 latas (10,5 L)
- Refrigerante / suco
- 7 L (4 garrafas de 2 L)
- Água
- 9 L
Custo estimado
- Carnes
- R$ 205,50
- Pão de alho, carvão, sal e gelo
- R$ 132,25
- Bebidas
- R$ 192,50
- Total
- R$ 530,25
- Por adulto (crianças não pagam)
- R$ 53,03
- Por pessoa
- R$ 44,19
Estimativa com médias de consumo: 400 g de carne por adulto e 200 g por criança em 4 horas, ajustadas pela duração (110%) e pelo apetite. Peças com osso, como costela e asa, rendem menos: compre cerca de 1,5 vez o peso indicado para elas.
Como a calculadora faz a conta
A base é o consumo médio por pessoa num churrasco de 4 horas, com acompanhamentos. A carne é ajustada pela duração e pelo apetite do grupo:
O fator de duração é 1 para 4 horas e muda 10% por hora (de 80% a 160%), porque a carne não cresce na mesma proporção do tempo: nas primeiras horas se come mais. O total é dividido entre as carnes que você escolher, na proporção de 50% bovina, 20% linguiça, 15% frango e 15% suína.
| Item | Parâmetro usado |
|---|---|
| Carvão | 1 kg por kg de carne (mínimo 3 kg) |
| Sal grosso | 50 g por kg de carne bovina, suína e frango |
| Pão de alho | 1 por adulto e 1 para cada 2 crianças |
| Cerveja | 1 lata (350 ml) por hora por adulto que bebe |
| Refrigerante / suco | 200 ml/h por adulto que não bebe, 50 ml/h por adulto que bebe, 150 ml/h por criança |
| Água | 150 ml/h por pessoa |
| Gelo | 1 kg por pessoa até 4 h, mais 250 g por hora extra |
Exemplo: 10 adultos e 2 crianças por 5 horas
Seis dos adultos bebem cerveja, o apetite é normal e vão as quatro carnes.
- Carne base: 10 × 0,4 + 2 × 0,2 = 4,4 kg.
- Duração de 5 h: fator 1,1 → 4,4 × 1,1 = 4,84 kg.
- Divisão (arredondando cada uma para cima em 100 g): bovina 2,5 kg, linguiça 1 kg, frango 0,8 kg e suína 0,8 kg, total de 5,1 kg.
- Carvão: 6 kg. Sal grosso: 4,1 kg × 50 g ≈ 250 g. Pão de alho: 11.
- Cerveja: 6 × 5 h = 30 latas (10,5 litros).
- Refrigerante: (4 × 0,2 + 6 × 0,05 + 2 × 0,15) × 5 = 7 litros.
- Água: 12 × 0,15 × 5 = 9 litros. Gelo: 12 × 1,25 = 15 kg.
Com os preços de referência da calculadora, o total fica em torno de R$ 530, ou cerca de R$ 53 por adulto.
Dicas para não faltar nada
- Fim de ano: em dezembro, açougues e distribuidoras ficam cheios e o gelo costuma acabar na véspera de Natal e de Ano-Novo. Encomende a carne com antecedência e compre o gelo cedo.
- Peças com osso (costela, asa, coxa) perdem de 30% a 40% do peso. Para elas, compre cerca de 1,5 vez o peso indicado.
- Comece pela linguiça e pelo pão de alho: eles seguram a fome enquanto as peças maiores assam e reduzem o consumo de carne nobre.
- Ofereça água e bebidas sem álcool em quantidade real, não simbólica, e combine antes quem volta dirigindo.
Perguntas frequentes
Quanto de carne por pessoa no churrasco?+
Uma boa média é 400 g de carne crua por adulto e 200 g por criança num churrasco de umas 4 horas, com pão de alho, farofa e vinagrete na mesa. Se for só carne, ou se o grupo come muito, suba para 500 g por adulto.
Por que a calculadora pede adultos, e não homens e mulheres?+
Porque o que muda o consumo é o apetite e o tamanho de cada pessoa, não o sexo. A média de 400 g por adulto já é o meio-termo entre os 450 a 500 g que costumam ser indicados para homens e os 300 a 350 g para mulheres. Se o grupo for de comilões, use o apetite “bom de garfo”.
Quanto carvão comprar?+
Conte 1 kg de carvão para cada quilo de carne, com mínimo de 3 kg: é o que a churrasqueira precisa para formar brasa. Em churrasqueira grande, com vento ou carvão úmido, leve um saco a mais.
Quantas latas de cerveja por pessoa?+
Cerca de uma lata de 350 ml por hora para cada adulto que bebe, ou 4 latas num churrasco de 4 horas. Calcule sobre quem bebe de verdade: motoristas, gestantes e quem não bebe álcool entram no refrigerante e na água.
Vale comprar carne a mais?+
Uma pequena folga, sim: carne assada que sobra vira almoço do dia seguinte. Já bebida em excesso pode ser evitada comprando em distribuidoras que aceitam devolução das unidades fechadas.